ALIMENTAÇÃO NA TERCEIRA IDADE por Websitesaude

1. Alimentação e Saúde 

Atualmente, é crescente a preocupação com as questões sobre a alimentação. Isto é bem visível no nosso dia a dia, onde são freqüentes as reportagens em revistas, jornais, televisão, abordando assuntos referentes à alimentação.
Este fato é explicado pela estreita ligação entre alimentação e saúde, que hoje está cada vez mais evidente. A alimentação adequada contribui, então, para o bem estar geral.
As bases para uma alimentação correta são sempre as mesmas, porém cada fase da vida merece cuidados especiais. Assim, a alimentação na terceira idade não difere muito da alimentação de um adulto normal, mas deve ser direcionada em função da diminuição das atividades do organismo em geral.
Uma alimentação correta não exige conhecimentos profundos sobre nutrição. Necessita, entretanto, de uma visão geral do que representam para o nosso organismo.

2. Alimentação e envelhecimento 

Certas características, inerentes ao processo do envelhecimento, determinam peculiaridades no idos, quais sejam:
A) Mastigação: deve-se levar em consideração a falta de dentes ou a utilização de próteses (dentaduras). No caso da função mastigatória estar íntegra não há razão para modificações de consistência e utilização das chamadas “sopinhas”, purês, etc.
B) Hábitos alimentares: deve-se considerar que a alimentação está associada a influências éticas, religiosas e fatores sócio-econômicos. Por isso, deve-se pensar nesse fator para a adequação da dieta para cada pessoa.
C) Situação sócio-econômica: a renda do idoso é um fator que interfere diretamente na sua alimentação. Sendo assim deve-se recomendar a aquisição de alimentos da época, que têm um custo menor e melhor.
D) Constipação: o indivíduo pode ser acometido por prisão de ventre, devido ao baixo consumo de frutas e verduras, pela diminuição de sua atividade física e pela conseqüente atonia muscular. Deve-se então fornecer abundante quantidade de líquidos e de alimentos ricos em fibras (celulose). Insistir também no consumo de frutas, hortaliças (verduras e legumes) e cereais integrais.
E) Diminuição das sensações: com o avançar da idade pode ocorrer diminuição da sensibilidade gustativa e olfativa que, conseqüentemente, levam à redução do apetite. Sendo assim, a alimentação deverá ser apresentada de maneira atrativa, preparada de modo comum às demais pessoas da família, salvo possíveis restrições dietéticas.
F) Diminuição dos processos digestivos: deve-se fracionar a alimentação diária em várias refeições, geralmente cinco a seis por dia, sendo o volume da cada uma delas reduzido. Essa conduta é necessária para facilitar o trabalho digestivo.
G) Imobilização: a constipação, a obesidade, as úlceras de posição e a impossibilidade de adquirir os alimentos podem levar à osteoporose pela perda de cálcio urinário. A osteoporose pode levar o idoso a uma situação de imobilização parcial ou total. Nesse caso a alimentação, a movimentação na residência e, principalmente, o caminhar são fatores importantes que deverão ser estimulados e controlados.
H) Diminuição da ingestão de ferro: um dos maiores problemas na velhice é a anemia, uma vez que a capacidade de hemopoiese (ligado a formação do sangue) está reduzida pela diminuição da superfície da medula óssea, geralmente localizada apenas nas extremidades dos ossos longos. O consumo de carnes vermelhas, modificadas em sua consistência se necessário (guisados, sopas, etc.), torna-se importante.
I) Diminuição na ingestão de vitaminas e sais minerais: verifica-se nos idosos a carência, principalmente, de vitamina C, folatos, piridoxina e zinco. Deve-se então insistir na ingestão de alimentos protéicos, frutas cítricas (laranja, lima, mexerica) e também verduras.
J) Socialização: é importante que o idoso participe das atividades familiares, das refeições coletivas, pois o contato social estimula o apetite.
Os ítens abordados anteriormente são muito importantes e devem ser analisados no momento de planejamento do roteiro alimentar de um idoso. 

3. Funções dos Alimentos

É através dos alimentos que o nosso organismo recebe todas as substâncias (chamadas nutrientes) necessárias ao seu bom funcionamento. Nutrientes são as proteínas, as gorduras, os carboidratos, as vitaminas, os minerais, as fibras e a água.
Cada alimento possui vários nutrientes proporções, exercendo diferentes funções no organismo. Cada nutriente exerce uma função no organismo, e os alimentos são classificados em grupos de acordo com a quantidade de nutrientes que possuem, e portanto, a função que exercem.
As funções dos alimentos são classificadas em: energética, construtora e reguladora.
A) Função Energética
Uma das funções dos alimentos é a de fornecer energia que funciona como combustível para exercermos as mais diversas atividades (andar, falar, respirar, para o coração  bater, etc.)
Pode-se comparar os alimentos energéticos com o combustível do automóvel.
Os alimentos que mais fornecem energia são os que têm grande quantidade de carboidratos e de gorduras

- Alimentos energéticos
I. Fontes de carboidratos
- Cereais (arroz, milho, centeio, cevada, trigo, aveia) e suas farinhas
- Massas (pão, macarrão)
- Feculentos (batata, mandioca, cará, inhame)
- Açúcares, doces, mel, geléias, etc.
II. Fontes de gorduras
- Óleos e Margarinas
- Manteiga, banha, bacon, creme de leite
- Amendoim, amêndoas
Todos este alimentos não devem ser consumidos em excesso, porque uma quantidade maior do que a necessária pode levar à obesidade.
A ingestão de alimentos fontes de gorduras, apesar de muito importante, devido à absorção das vitaminas lipossolúveis, tem sua quantidade controlada devido à sua relação com as doenças cardiovasculares.

B) Função Construtora
É a de fornecer material para construção e manutenção das diferentes partes do corpo e a reparação dos tecidos, que diariamente, são perdidos pelo suor, descamação da pele, cicatrização de ferimentos.
Os alimentos que exercem esta função são fontes de proteínas. As proteínas formam todos os órgãos do nosso corpo (pele, músculo, coração, fígado, etc.), além dos anticorpos para a proteção contra as doenças.

Alimentos Construtores
I. Fontes de proteínas
- Carnes (vaca, porco, aves, pescado) e outras
- Leguminosas secas (feijão, ervilha, lentilha, soja, grão de bico).
- Ovos
Para a terceira idade, particularmente, é muito importante o consumo de leite e substitutos, porque os ossos vão ficando mais fracos, quebram com mais facilidade e são de cicatrização difícil.

C) Função Reguladora
Como próprio nome diz, este grupo tem a função de regular o funcionamento do organismo, como por exemplo:
- Facilitar a digestão e absorção dos alimentos.
- Proteger a pele, visão, dentes.
- Aumentar a resistência às infecções.
- Permitir o bom funcionamento intestinal.
Os alimentos reguladores são fontes de vitaminas, minerais e fibras.

I. Frutas - laranja, limão, mexerica, goiaba, morango, caju, manga.
II. Hortaliças
- Verduras: agrião, acelga, almeirão, brócolis, escarola, couve, espinafre, mostarda, salsa, rúcula.
- Legumes: pepino, pimentão, berinjela, jiló, abobrinha, chuchu, cenoura.
III. Frutas, Hortaliças e cereais integrais
Especialmente na terceira idade, são importantes os alimentos ricos em fibras, como frutas, verduras e cereais integrais. Com o passar dos anos, ocorre uma diminuição dos movimentos do intestino (que auxiliam na eliminação das fezes), levando à constipação intestinal (prisão de ventre). As fibras, por não serem absorvidas ajudam a eliminação das fezes. Uma dieta rica em fibras impede a absorção acentuada de colesterol e derivados, através do aumento do bolo fecal.

4. Dieta Equilibrada
Uma alimentação equilibrada deve fornecer energia e todos os nutrientes necessários ao bom funcionamento do nosso organismo; a quantidade de calorias vai variar de uma pessoa para outra, de acordo com o sexo, idade, peso, altura, atividade física e estado fisiológico ou patológico.
Outro ponto importante que deve ser considerado é o fracionamento, pois na terceira idade, a digestão é mais lenta, então, não é recomendado comer grande quantidade de uma só vez. É aconselhável comer em menor quantidade, fracionada em pelo menos 5 refeições, para não sobrecarregar o estômago.
Uma alimentação equilibrada é aquela que contém, na mesma refeição, pelo menos um alimento de cada grupo.
5. Orientação Dietética
A Nutrição do idoso é tão importante como é para uma criança em fase de crescimento. Sua alimentação não é muito diferente da alimentação do adulto. É importante basicamente para conservar uma vida saudável, sem provocar a diminuição ou o aumento do peso.
I. Para evitar o intestino preso, deve-se:

a) Ingerir diariamente alimentos ricos em fibras, que facilitem o funcionamento intestinal como:
- verduras cruas como alface, almeirão, agrião, rúcula, escarola.
- frutas cruas como alface (c/ bagaço), mamão, banana nanica, pêra (c/casca).
- frutas secas (ameixa, uva passa).
- legumes: abobrinha, abóbora, cenoura, vagem, quiabo, jiló, feculento.
- cereais integrais: arroz, pão integral, aveia.
- outros: farelo e germe de trigo (com frutas, leite, sucos, feijão).
b) Tomar de 4 a 8 copos de líquidos (água, chá, leite ou suco de frutas). Não ingerir durante o almoço ou jantar para que o líquido não ocupe o espaço no estômago que o alimento deveria ocupar.
c) Realizar diariamente atividades leves: Ex.: andar.
d) Evitar o uso constante de laxante, pois o organismo pode se acostumar, e somente funcionar quando o remédio for usado.

II. Evitar o consumo exagerado de sal, pois pode causar o aumento da pressão arterial e a retenção de líquidos (inchaço).
III. Não ingerir muito açúcar, massas doces para evitar excesso de peso. Por isso, preferir as frutas como sobremesa. Além de facilitarem o funcionamento do intestino são ricas em vitaminas.
IV. Ingerir alimentos ricos em ferro, tais como: fígado, rins, coração, carnes em geral, para evitar a anemia, sendo que alguns deles precisam ser evitados se a pessoa tiver colesterol elevado.
V. Para que os alimentos sejam melhor aproveitados, precisam ser bem mastigados, não esquecendo os cuidados com próteses muito gastas e mal ajustadas. Não deixar de comer carnes, legumes, verduras e frutas. As carnes podem ser picadas, desfiadas, moídas ou batidas no liquidificador. Os legumes e as verduras cruas podem ser picadas. As frutas mais "duras" podem ser coradas ou cozidas com casca.
VI. Deve-se dar preferência à utilização de óleos vegetais no preparo e cozimento de alimentos (óleos de soja, de milho, algodão, girassol) sempre em pequenas quantidades.
VII. Para facilitar a digestão, deve-se dividir as refeições em pequenas quantidades (em média 5 a 6 por dia - café da manhã, lanche da manhã, almoço, lanche da tarde, jantar e ceia) refeições.
VIII. A ingestão correta de alimentos ricos em cálcio e a vitamina D previnem problemas nos ossos e fraturas com facilidade. Portanto, deve-se comer diariamente alimentos que contém esses nutrientes, tais como: leite, ovos, queijos, coalhadas, carne, peixe e aves. para o aproveitamento da vitamina D é indispensável tomar sol diariamente (alguns minutos).
IX. Para garantir o recebimento de todas as vitaminas é necessário ter uma alimentação variada e mista.

VII. Exemplo de cardápio

Para atender a todas as recomendações nutricionais deve-se variar os alimentos diariamente. A quantidade do alimento a ser ingerido varia de indivíduo para indivíduo pois cada um tem a sua própria necessidade para tanto. Consulte um nutricionista que ele saberá como melhor adaptar a sua dieta com suas necessidades.

 

Coma de acordo com a sua idade

Com o tempo tudo muda, até a forma como o organismo processa os alimentos.

Por Helen Signy

 

 

Você provavelmente não usa mais as roupas de que tanto gostava há vinte anos. Também não deveria comer as mesmas coisas. Nossas necessidades nutricionais mudam com a idade.

 

A cada década, há alimentos que devem ser privilegiados e outros, evitados, seja por causa de uma gravidez, pelo desejo de manter a aparência jovem ou pela chegada da menopausa. Conversamos com especialistas e lhes pedimos dicas para adequar a alimentação às diferentes fases da vida.

 

20 - 40 anos Necessidades nutricionais

Nessa idade, você provavelmente está a toda, trabalhando, caindo na gandaia, ou correndo atrás das crianças. A demanda de energia é alta, por isso, proteínas e cereais integrais devem ser os componentes mais importantes da alimentação. Você também está estabelecendo as bases de sua saúde no futuro; más escolhas agora podem ser traduzidas em doenças cardíacas ou diabete mais tarde.

 

Pode haver deficiência de ferro, e talvez seja preciso aumentar a ingestão de ácido fólico e iodo, caso pense em engravidar. Obtenha esses nutrientes da comida e tome suplementos.

 

A massa óssea chega a seu ponto mais alto. Em nenhum outro período da vida há tanto cálcio armazenado quanto agora. Depois dos 40, ele começará a diminuir; logo, é importantíssimo chegar à máxima densidade óssea enquanto pode. Os laticínios são a chave para o sucesso neste caso.

 

Alimentos ideais

Laranja Rica em vitamina C, especialmente importante na época da concepção e na gravidez.

Espinafre O ácido fólico vem das folhas; se não gosta de espinafre, escolha outra verdura folhosa. Comprimidos não resolvem; mesmo quem toma suplementos precisa dos nutrientes obtidos com a alimentação.

Salmão em lata O salmão em lata (selvagem) e não o fresco (de aquicultura) é o mais rico em ômega-3 e em cálcio para os ossos (e também é ótimo para o feto em desenvolvimento, caso esteja grávida).

Iogurte natural Fornece a gordura necessária e ajuda a absorver a vitamina D, que, por sua vez, promove a absorção do cálcio e protege contra a osteoporose mais tarde.

Ovo e torrada integral Proteínas e cereais integrais aumentam a sensação de saciedade, o vigor, e ajudam a manter estável o nível de glicose no sangue.

Banana Rica em magnésio, ajuda você a lidar com a TPM e diminui o desejo repentino de comer doces.

 

Erros a evitar

> Não ingerir laticínios o suficiente por medo de engordar.

> Consumir cafeína, refrigerantes e bebidas alcoólicas em demasia, que diminuem o cálcio e afetam o modo como o organismo absorve os nutrientes provenientes dos alimentos.

> Não comer regularmente. Essa atitude desestabiliza o nível de glicose no sangue.

> Cortar grupos de alimentos necessários (por exemplo, não comer carne ou carboidratos).

 

40 - 50 anos Necessidades nutricionais

Esse é o período mais importante para prevenir problemas de saúde no futuro, como hipertensão arterial, colesterol alto e ganho de peso excessivo. A vida ainda pode estar agitada, mas talvez você não seja mais tão fisicamente ativa quanto antes – levar os filhos de carro ao futebol ou ao balé não faz o coração bater mais depressa.

 

E você também pode se ver na perimenopausa e observar algumas mudanças no metabolismo e nas formas do corpo. Com a redução do nível de estrogênio, há mais depósitos de gordura na cintura do que nos quadris e nas coxas; o colesterol pode subir e os ossos podem ficar mais fracos.

 

As necessidades de ferro e cálcio ainda são altas, mas cuidado com o peso e evite doces e gorduras. Óleos monoinsaturados e poli-insaturados de boa qualidade, como canola e azeite, são ótimos. Tente comer mais peixe e aumente a ingestão de fibras e cereais para proteger os intestinos.

 

Alimentos ideais

Peixe Rico em ômega-3, é ótimo para manter a pele hidratada e tem efeito anti-inflamatório.

Ovo Fornece proteína e zinco, serve para ajudar na regeneração dos tecidos danificados e na cura de problemas de pele.

Amêndoa Fonte de vitamina E, de proteína e gordura “boa”.

Limão Tem efeito purificador e desintoxicante sobre a pele e os órgãos. Esprema um limão em um copo d’água e beba a mistura toda manhã.

Maçã Contém fibras e também é rica em pectina e vitamina C, boas para manter a aparência saudável da pele.

 

Erros a evitar

> Comer demais. Como cada vez se gasta menos energia, é preciso reduzir também as porções.

> Não comer proteína o suficiente. Isso é importante para manter a sensação de saciedade, permitir a digestão mais lenta dos carboidratos e impedir depósitos de gordura no abdome.

> Comer alimentos industrializados e fast-food em excesso. O teor elevado de sal e gordura pode provocar hipertensão arterial.

> Ingerir alimentos pobres em gordura, mas ricos em açúcar. Você precisa de um pouco de gordura (mantém a aparência jovem); tente não exagerar nesse aspecto.

 

50 - 60 anos Necessidades nutricionais

A chegada da menopausa traz uma série de mudanças nas formas do corpo, na visão que temos de nós mesmas e até nos relacionamentos. Alguns sintomas como ondas de calor (fogacho), insônia e falhas de memória variam entre levemente incômodos e debilitantes.

 

Com o fim da menstruação, o ferro deixa de ser uma grande preocupação, por isso é bom procurar outras fontes de proteína em vez de só carne vermelha. No entanto, você ainda precisa de muito cálcio para proteger os ossos.

 

Essa é a hora de aumentar a ingestão de antioxidantes para ajudar a prevenir as doenças crônicas comuns na idade avançada, como o câncer e os problemas cardiovasculares. A partir dessa fase, muita água e bastante fibra são essenciais para manter a saúde dos intestinos.

 

Alimentos ideais

Pão de soja e de linhaça Ambos contêm níveis elevados de fitoestrogênios, que, segundo alguns estudos, ajudam a promover o equilíbrio hormonal e abrandam alguns sintomas da menopausa.

Lentilha Juntamente com outras fontes vegetais de proteína, ajuda a regular os hormônios.

Tofu Já se comprovou que tem efeito positivo sobre a densidade óssea.

Hortaliças frescas Ricas em fibras naturais, previnem o depósito de gordura no abdome.

Melancia e outras frutas ricas em água, como as uvas, mantêm o teor natural de água do organismo.

 

Erros a evitar

> Comer demais. A tendência é se engordar um quilo por ano depois dos 30, caso se coma as mesmas quantidades; por isso, o tamanho das porções se torna importantíssimo.

> Comer bolos e docinhos em todas as reuniões e eventos sociais a que comparecer. Faça com que todos os alimentos que põe na boca tenham alguma importância nutricional.

> Tomar muito café ou vinho tinto. Se estiver com insônia, ansiedade ou depressão, essas substâncias podem piorar esses distúrbios.

> Abusar dos alimentos apimentados. A pimenta pode exacerbar as ondas de calor.

QI médico

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Quem deve ser eliminado?

Um problema, quatro soluções: como lidar com o colesterol alto O nutricionista O que você come pode aumentar ou diminuir o seu colesterol. Para diminuí-lo, limite o consumo de carne vermelha e laticínios com gordura saturada, e evite as gorduras trans. Opte por gorduras monoinsaturadas e leite desnatado. E coma no máximo três gemas por semana. Consuma de 10 a 20 gramas de fibra solúvel por dia, além de frutas, legumes, grãos integrais, feijão-preto, nozes e peixes gordurosos. Dra. vivian tiegen, Jupiter, Flórida Medicina alternativa Você quer diminuir o colesterol LDL (ruim) e aumentar o HDL (bom)? Entre 6 e 8 semanas, pelo menos, antes de iniciar o uso de medicação, experimente exercitar-se por 30 minutos ao dia e adote uma dieta vegetariana com bastante aveia. Corte as gorduras trans e as saturadas. Dr. gerald lemole, diretor-assistente do Christiana Care Center for Heart and Vascular Health, Wilmington, Delaware Mestre em remedies Os remédios para controle do colesterol são um complemento ao estilo de vida saudável e não um substituto dele. Por isso, faça dieta e exercícios aeróbicos para atingir o peso ideal. Se precisar dos remédios, o médico pode receitar primeiro as estatinas, mas também pode sugerir seqüestradores de ácidos biliares, fibratos ou niacina. Dr. Benjamin lewis, professor-assistente de Medicina Clínica, Universidade de Colúmbia, Nova York O especialista em suplementos Pesquisas indicam que alguns suplementos podem ajudar: a levedura de arroz vermelho funciona como as estatinas, suprimindo as enzimas que causam o colesterol alto; e os óleos de peixe ricos em ômega-3 reduzem os triglicerídeos. A niacina ajuda a eliminar as gorduras ruins do sangue. Um alerta: esses suplementos são potentes e podem ter efeitos colaterais, por isso, consulte o médico antes de tomá-los. chris conway, fundador, healthyhumans.com Conclusão Especialmente para as mulheres, é mais importante ficar de olho no HDL (colesterol bom) do que no LDL (ruim) e nos valores do colesterol total. Caminhar 30 minutos por dia é tão eficiente para elevar o HDL quanto qualquer remédio e queima a gordura da barriga (que ativa as irritações inflamatórias causadas pelo colesterol ruim). Se necessário, a niacina também ajuda. dr. roizen & Dr. oz 39 milhões de brasileiros têm colesterol acima de 200 mg/dl.Fonte: Sociedade Brasileira de Cardiologia

Consultas 1. Dentre todos os óbitos registrados em conseqüência de intoxicação no Brasil, 16% são referentes ao uso inadequado de remédios. A automedicação é a maior culpada. 2. 45% dos intoxicados são crianças, na maioria das vezes medicadas espontaneamente pelos pais. 3. Para reduzir os riscos: Quando o médico receitar um remédio, você pode pedir a recomendação de um produto similar. Mas não troque a medicação por conta própria. Anote os horários em que tomou cada remédio e informe ao médico qualquer reação adversa. Em caso de dúvidas, procure o Disque-Intoxicação, da Anvisa: 0800-722-6001. A ligação é gratuita. Depressão e força de vontade Não se entregue e resolva o problema, certo? Errado. Este é um dos mitos que cercam a depressão, muito freqüente hoje em dia. Estima-se que 4% dos adolescentes, 7% dos homens adultos e 12% das mulheres experimentem, a cada ano, um ou mais episódios de depressão. O termo "depressão" pode se referir à profunda tristeza que uma pessoa sente quando perde alguém da família, por exemplo. Mas a depressão clínica vai além. Ela vem acompanhada de alterações na química do cérebro, que geram sintomas como desânimo, cansaço e fraqueza. Além disso, a depressão pode ser a manifestação de uma doença orgânica não diagnosticada, como o câncer. Pode também ser resultado do uso de drogas. Ou pode ocorrer após o parto. A depressão pode acometer qualquer pessoa e tem de ser encarada como um problema a ser tratado. Um estudo publicado nos Estados Unidos ilustra este fato: idosos cujo ideal de homem é o tipo "forte e silencioso" não aceitam o diagnóstico de depressão e não buscam ajuda. E ela existe, sob a forma de medicamentos e como psicoterapia. Já houve tempo em que a pessoa com depressão sofria calada - por causa de mitos, agora desfeitos pela ciência. Moacyr SCliar é médico especializado em Saúde Pública, escritor e membro da Academia Brasileira de Letras.